Viisi tärkeää sääntöä viinin säilytykseen:
Viini on elävä ja herkkä tuote, joka tarvitsee hellävaraista säilytystä/varastointia varmistaakseen parhaat olosuhteet kypsymiselle ja kehitykselle.

     LÄMPÖTILA: Ihanteellinen viinin säilytyslämpötila on noin 10-14°C, jonka tulisi olla vakio.
     KOSTEUS: 50-75 %:n kosteustaso on välttämätön varastoinnissa, jotta korkin tiivistyskyky säilyy.
     VALO: Pullo ei suojaa viiniä suoralta auringonvalolta ja ultraviolettisäteilyltä. Valo voi vahingoittaa viiniä. Siksi viini tulee säilyttää pimeässä ja suojassa UV-säteilyltä.
     TÄRINÄ: Kun viini altistuu toistuvalle tärinälle, se häiritsee viinin biokemiallista kehitystä. Tärinä on usein syy siihen, miksi jotkin parhaista viineistä eivät saavuta optimaalista makuaan.
     ILMANVAIHTO: Tuuletus ja jatkuva ilmankierto jääkaapissa ovat tärkeitä epämiellyttävien hajujen muodostumisen estämiseksi.

8-9°C        Light white and sparkling wines e.g. sweet white dessert wines 
9-12°C      Fino Sherry
10-11°C    Heavy white and sparkling wines e.g. Champagne, Cremant and Cava / 
12-13°C    Full-bodied white wine e.g. Chardonnay, Bourgogne and vintage champagnes, as well as dessert wines such as Sauterne and Eiswein
14°C         Port
14-15°C    Light young red wines e.g. Beaujolais and ordinary Pinot Noir
16-17°C    Young complex red wines e.g. Bourgogne, Saint Emilion, Pomerol, Chianti and Barbaresco
18-19°C    Heavy, full-bodied and mature red wines e.g. Rhône wines, Bor deaux Grand Cru Classé, Barolo and Rioja Gran Reserva